Es una Tradicion en el Municipio de Puebla hacer los chiles en nogada (Por Temporada) es un esquisito platillo poblano su historia La versión más ampliamente difundida sobre el origen de este platillo indica que fue creado en Puebla por monjas agustinas del (convento de Santa Mónica) de la ciudad de Puebla como un homenaje a Agustin de Iturbide cuando volvía de firmar en Cordoba-Veracruz- la independencia de Mexico.